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Fiorenzuola / Cortemaggiore

Nei giorni scorsi il POGaMESchool ha organizzato al Centro Eni Corporate University di Cortemaggiore un seminario di studio dedicato alla sicurezza sul lavoro

Renato Passerini
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Nei giorni scorsi il POGaMESchool ha organizzato al Centro Eni Corporate University di Cortemaggiore un seminario di studio dedicato alla sicurezza sul lavoro vista dalla componente Human Factor (Fattore Umano) responsabile, secondo recenti studi, del 70%-90% degli incidenti e infortuni. Da qui la necessità di indagare e prevenire per quanto possibile le fisiopatologie umane che hanno influito su comportamenti operativi quali la non applicazione corretta di un protocollo, di una direttiva, di una precauzione etc... , possibili cause delle “distrazioni o disattenzioni“, termini sui quali spesso convergono le conclusioni delle analisi post-incidenti.

La prevenzione di routine - hanno concordato docenti e allievi - è affidata a pianificazioni, manutenzione, avvertenze e precauzioni di procedure tecniche, trascurando il fatto che possono essere invece determinanti lo stato di salute, ansie, motivazioni e metodiche dedicate al controllo comportamentale preventivo degli operatori che hanno ruoli determinanti nei processi produttivi. Il Sistema di Gestione di Sicurezza sul Lavoro sembra però considerare il fattore umano “solo” dal punto di vista di addestramento, formazione e informazione. Azione certamente importantissima che però, a detta dei relatori, dovrebbe essere accompagnata da procedure di conoscenza utili a monitorare informazioni pertinenti la salute e la motivazione dei lavoratori. Appare inoltre opportuno identificare quelle operazioni e quelle attività associate ai rischi conosciuti (inclusi quelli legati ai comportamenti dei lavoratori) e, dove sia necessario, applicare misure di controllo riferite alla competenza, addestramento e consapevolezza. L’organizzazione deve stabilire, implementare e mantenere attive procedure affinché le persone che lavorano nella filiera operativa siano consapevoli delle conseguenze, reali e potenziali, delle proprie attività lavorative, del proprio comportamento e dei benefici derivanti dal miglioramento delle prestazioni personali. Di qui il suggerimento di inserire tra le materie della formazione professionale specialistica, l’insegnamento anche di nozioni di anatomia, biologia, fisiologia, patologia e terapia umana, e i fattori che le influenzano durante il compimento di una mansione. Nel “salto di qualità” proposto dal corso si è parlato anche di Psicologia dell’Emergenza intendendo come tale il campo che si occupa di applicare strumenti conoscitivi e applicativi della psicologia a contesti di emergenza, sia in chiave preventiva che d’intervento post-evento.

Accanto a quello tecnico svolto dall’ing. Luciano Scataglini, dall’ing. Pietro Cavanna e dal M.d.l. germano Ratti, un ruolo primario nella docenza del corso lo hanno avuto il dottor Umberto Gandi e i medici dell’Unità Operativa di Oncologia del Polichirurgico di Piacenza: il direttore Luigi Cavanna - Fabiana Achilli, Psicoterapeuta e Camilla Di Nunzio, psicologa, che così riepiloga l’esperienza portata a termine: “Nel nostro intervento abbiamo voluto approfondire la cultura del comportamento sicuro, ritenendola come materia multidisciplinare che palesa la necessità di interazione tra professionisti di diversa formazione. Ingegneri, medici, psicologi, tecnici contribuiscono a costruire un approccio multifocale, il cui obiettivo generale è garantire la salute e la sicurezza dei dipendenti nei luoghi di lavoro. Si può dire che lo scopo della sicurezza sul lavoro stia nella prevenzione di comportamenti insicuri che possono essere causa di errori che a loro volta possono provocare incidenti, infortuni o eventi critici. Ad oggi non è possibile prevenire in modo completo l’errore ma la prospettiva che si persegue è quella di giungere all’individuazione e minimizzazione dello stesso favorendo la diffusione di competenze non tecniche tra i lavoratori come la consapevolezza della situazione, il decision making, la leadership, la cooperazione, la comunicazione e la capacità di gestione dello stress e dell’affaticamento. Oltre all’affinamento di queste capacità, le aziende ad alto rischio di ultima generazione pongono l’accento su ciò che in letteratura viene definito Human Factor In particolare studia le reazioni umane a eventi avversi, minacciosi per l’incolumità degli individui e dei gruppi, instauratasi in modo repentino e che richiedano l’attivazione di una risposta superiore alle risorse disponibili. Si occupa delle strategie d’intervento e di prevenzione dei danni psicologici, di promozione della resilienza, di formazione a procedure di coping (modalità di adattamento con le quali si fronteggiano situazioni stressanti –N.d.R), efficaci in contesti di emergenza. (Definizione da Gruppo di lavoro OPToscana). Si è parlato inoltre di emozioni, dandone una definizione e si sono affrontate alcune emozioni spesso sperimentate in contesti di lavoro non ottimali. Si è parlato di ansia, paura e panico cercando di darne una definizione chiara e semplice, inoltre ci si è focalizzati sull’importanza di riconoscere tali emozioni come azione preventiva. Il chiaro riconoscimento di un’emozione è il primo passo per affrontarla e per successivamente gestirla”.

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L’impressione è però che, fatta eccezione per il potente Ristretto di gallina che accompagna la Seppia con i cardoncelli, i brodi sembrano quasi diluire i sapori piuttosto che concentrarli.

E, proprio questo, secondo noi, è il punto su cui lo chef deve lavorare maggiormente: la concentrazione dei sapori. Usando una metafora pugilistica potremmo dire che manca il colpo del KO. Il piatto che resta, il piatto che ricordi. La cucina di Breda ci è parsa leggera ed eseguita con padronanza di tecniche e senso estetico, anche elegante in più di un passaggio ma ancora priva della necessaria centralità gustativa.

Visto il curriculum del giovane cuoco,osiamo dire che la sua cucina, allo stato attuale, sembra più influenzata dalle esperienze internazionali nelle cucine di grandi alberghi piuttosto che dai maestri italiani nonostante la loro frequentazione: la forma sembra ancora prevalere sulla sostanza. Sia chiaro, alla prima esperienza da chef patron e dopo solo un anno di apertura, questo può starci eccome. Breda ha del talento, conosce le tecniche ed ha maturato importanti esperienze. I margini di crescita sono ampi e, tutto sommato, a portata di mano.

Stemma.

Finger Food.

Foie Gras, marmellata di cipolle rosse e nocciole.

Pane.

Seppia, cardoncelli, ristretto di gallina da cortile.

Animella, carciofo e zenzero.

Risotto al brodo di croste di grana, fumo di fieno e melanzana viola.

Risotto nel piatto.

Ravioli di coniglio e brodo alla cacciatora.

Luccioperca, brodo di Patanegra, tuorlo e cavolfiore.

Capriolo, barbabietola, pera.

Cioccolato bianco, finocchio e liquirizia.

Piccola pasticceria.

Piccola pasticceria.

Visitato il 12-2017
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Avvocato gourmet napoletano emigrato a Milano. Seguace del Buono in ogni sua espressione, della stagionalità, del rispetto delle tradizioni e del contesto culturale e territoriale in cui ogni cucina anche d'avanguardia deve esprimersi. Adora le innovazioni purchè siano emozionanti, e l'Alta cucina, ma solo se la A è maiuscola, convinto che per andare oltre la tradizione un cuoco necessiti di tanto talento.

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Morti sospette alla Residenza sul Lago

di YNOT AIR002 Shopping Bag Donna Bianco

Pagine: 336

Traduzione Antonella Salzano

Pubblicazione 29 marzo 2018

ISBN 9783740803759

Non è vero che “i vecchi hanno già vissuto la loro vita”. Ne è convinto Helmut Meißner, ospite di una lussuosa casa di riposo per anziani sulle rive del Chiemsee. E questo vale tanto per la sua vecchia e indistruttibile Mercedes quanto per se stesso, che tutte le mattine fa le sue quaranta vasche nella piscina della Residenza. E non rinuncia mai alla galanteria. L’arrivo alla casa di riposo dell’altezzosa baronessa Helene von Hertan pare addirittura risvegliare in lui sentimenti ormai sopiti: l’iniziale diffidenza si trasformerà infatti in un sincero sodalizio, che tra scappatelle e trasgressioni gli farà scoprire una seconda giovinezza. Ma le infermiere della Residenza sul Lago non sembrano apprezzare tutta questa vitalità. E una cosa in particolare fa agitare Helmut: la morte improvvisa di alcuni ospiti della struttura. Sa bene che l’età media dei suoi “colleghi” è piuttosto alta, ma quei decessi sono davvero sospetti. Il nipote Stefan, commissario di Ingolstadt, pensava di sbrigarsela con una breve visita domenicale allo zio, ma i suoi piani andranno a farsi benedire.

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di Simone Buchholz

La Legge di Bilancio 2018 ha prorogato fino al 31 dicembre 2018 la detrazione del 50% delle spese sostenute per interventi di ristrutturazione edilizia e delle spese per l’acquisto di mobili e di grandi elettrodomestici .

È stata prorogata fino al 31 dicembre 2018 la detrazione fiscale del 65% per alcuni interventi di riqualificazione energetica sulle singole unità immobiliari. Per gli interventi alle parti comuni degli edifici condominiali o per quelli che riguardano tutte le unità immobiliari di cui si compone il condominio, sono state confermate le agevolazioni, secondo il tipo di intervento, fino al 31 dicembre 2021.

Il Sisma bonus è un’agevolazione fiscale che consente di detrarre dall’Irpef e dall’Ires una parte degli oneri sostenuti per l’adozione delle misure antisismiche per la messa in sicurezza di tutti gli immobili abitativi e utilizzati per attività produttive situati nel territorio dello Stato. I contribuenti che adottano misure antisismiche su edifici ubicati nelle zone sismiche 1, 2 e 3, possono usufruire, dal 1° gennaio 2017 al 31 dicembre 2021, di diverse detrazioni Irpef e Ires secondo il tipo di intervento.

Ristrutturazione edilizia e bonus mobili I contribuenti possono usufruire delle seguenti detrazioni:

Riqualificazione energetica degli edifici (Ecobonus) I contribuenti possono usufruire delle seguenti detrazioni, da ripartire in 10 rate annuali di pari importo per:

Adeguamento antisismico (Sisma bonus) I contribuenti che adottano misure antisismiche su edifici ubicati nelle zone sismiche 1, 2 e 3 possono usufruire, dal 1° gennaio 2017 al 31 dicembre 2021, delle seguenti detrazioni Irpef e Ires ripartite in 5 quote annuali di pari importo:

Dal 1° gennaio 2017 rientrano, tra le spese detraibili, anche quelle effettuate per la classificazione e la verifica sismica degli immobili.

Novità 2018

Come si ottiene

Ristrutturazione edilizia e bonus mobili Bisogna indicare nella dichiarazione dei redditi i dati catastali identificativi dell’immobile e, se i lavori sono effettuati dal detentore, gli estremi di registrazione dell’atto che ne costituisce titolo e gli altri dati richiesti per il controllo della detrazione. Per fruire delle detrazioni è necessario che i pagamenti siano effettuati con bonifico bancario o postale. Per avere la detrazione sugli acquisti di mobili e di grandi elettrodomestici occorre effettuare i pagamenti con bonifico o carta di debito o credito. Non è consentito, invece, effettuare il pagamento mediante assegni bancari, contanti o altri mezzi di pagamento. La detrazione è ammessa anche se i beni sono stati acquistati con un finanziamento a rate, a condizione che la società che eroga il finanziamento paghi il corrispettivo con le modalità previste e il contribuente abbia una copia della ricevuta del pagamento.

Riqualificazione energetica degli edifici (Ecobonus) Per beneficiare di questa agevolazione fiscale occorre acquisire l’asseverazione, l’attestato di certificazione/qualificazione energetica e la scheda informativa rilasciati da tecnici abilitati. E’ necessario poi trasmettere all’Enea copia dell’attestato di certificazione o di qualificazione energetica e la scheda informativa. Per fruire delle detrazioni è necessario che i pagamenti siano effettuati con bonifico bancario o postale soggetto a ritenuta. I contribuenti titolari di reddito d’impresa sono invece esonerati dall’obbligo di pagamento mediante bonifico bancario o postale. In tal caso, la prova delle spese può essere costituita da altra idonea documentazione.

Adeguamento antisismico (Sisma bonus) Bisogna indicare nella dichiarazione dei redditi i dati catastali identificativi dell’immobile e, se i lavori sono effettuati dal detentore, gli estremi di registrazione dell’atto che ne costituisce titolo e gli altri dati richiesti per il controllo della detrazione.

Per fruire delle detrazioni è necessario che i pagamenti siano effettuati con bonifico bancario o postale soggetto a ritenuta.

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